林廣美の今週のお惣菜(415)海老チリソース（街中華シリーズ）

今テレビは 街中華シリーズに注目 街の中華料理店の 看板料理を注文して ビールや酒を飲む 「街中華で飲もうぜ」が人気 格式のある値段の高い 本格中華料理店ではなく 気軽に食べられる街中華 これらのメニュー取り込んで 惣菜の中華はおいしくない ではなくおいしいのだと 変身しなくてはならない そのコツを教えます 「街中華シリーズ」第一回目は 誰でも好きな海老チリソース 海老は（剝き海老）の冷凍 解凍したら塩でもみ洗い 衣は片栗粉ではなく小麦粉を 卵を溶いて水代わりに使う 硬めにトロリと溶き 衣をつくっておきます 衣に片栗粉を使うと 時間が経つにつれて 衣がぶよぶよに溶けてしまいます 小麦粉と卵にすることで 衣がしっかりとキープできます 海老に小麦粉をしっかりと まぶしてからつくっておいた 溶き…