林廣美の今週のお惣菜(396)ビッグ焼き鯖(サバ)弁当

大きな鯖半身を焼いた 焼き魚をのせた ボリュームのある弁当です これをヒット弁当にするには 仕掛けが必要なのです ただつくれば売れるものでは ありません まずはご飯です キチンと炊けていますか？ 鯖は柔らかく 焼けていますか？ 焼きすぎていませんか？ 鯖は焼きすぎると パサついて硬くなります 煮物も大切です 「あそこの弁当は煮物が おいしいんだよ」 この声が売れるのです ボリューム弁当は 実は高齢者の客に人気 お2人で分けて食べている ことが多いのです ◆お惣菜コラム◆ 「ビッグ焼き鯖(サバ)弁当」の売れるノウハウ 大衆魚の鯖ですが、魚好きにとっては、価格が少々高くても、鯖は脂の乗ったノルウェー産が人気です。弁当の価格480円でも魚好きならおいしければ安いのです。ましてや高齢者が、夫婦2人で…