林廣美の今週のお惣菜(333)おかずポテトサラダチキン

秋は北海道のポテトの季節 一番はポテトサラダ しかも安くておいしい 消費税が上がると 売上げが下がるかも でも安くておいしい しかもボリュームのある 惣菜なら必ず売れるはず キーワードは商品が 大きくて安くて旨いこと だからポテトサラダを ベースにして人気の高い メニューをつくるのである それに秋の旬の味です というわけで トレーにポテトサラダを 入れてからその上に スモークチキンのスライス 多めに載せて トマトとブロッコリーを あしらいます 野菜ならなんでも 良いと思うので 見栄えの良いものを飾ります ◆お惣菜コラム◆ ｢おかずポテトサラダチキン｣の売れるノウハウ 手づくりポテトサラダならおいしい。でも仕入れのものでもつくれます。 鶏胸肉は加工されたものを使います。 ＜林 廣美…