林廣美の今週のお惣菜(319)チキンサラダとクラゲの中華和え

暑くなると冷たい おかずが売れます もう一つキュウリが 欲しくなるのです そこで売れる方法を 考えるのです おかずに必要なのは ボリュームです そのためにキュウリに 目を付けてボリュームアップ キュウリの相場を良く見て 安くなったらGOです キュウリはイボイボが バイキンの巣なので 擦り落として 殺菌剤で洗います (業務用あり) 塩を振って半日ほど 置いてしんなりさせて 乱切りにします ごま油と唐辛子と醤油の 効いたタレを絡めて トレーに盛り付けて チキンサラダ 中華クラゲを トッピング 夏向きの売り込み 商品です ◆惣菜コラム◆ ｢チキンサラダとクラゲの中華和え｣の売れるノウハウ チキンサラダ、中華クラゲは業務用仕入れ、キュウリは漬物メーカーから浅漬を仕入れてつくれば簡単です。 ＜…