林廣美の今週のお惣菜(317)具沢山のそうめん

暑くなってきましたね こうなると冷たい麺のメニュー うどんや冷やし中華麺などが 良く売れるのですが ロスも多いものです 儲かる冷やし麺があるのです それはそうです、素麺なのです うどんや中華麺は普通の麺を 茹でて使うと時間が経つと 伸びてまずくなり売れません 不思議なことに素麺は伸びていても 客は怒らないことが多いのです 素麺の原価は安いですね その分おかずの具を 多くします サラダチキンやわかめ 錦糸玉子と海草 刻みオクラ（冷凍） 浅漬のキュウリ漬のカットなど ボリュームもたっぷり 袋に入った麺つゆは麺の下に 入っています ◆惣菜コラム◆ ｢具沢山のそうめん｣の売れるノウハウ 素麺は価格が安く儲かるように思うのですが、それでも伸びにくい きちんとした素麺を選ぶこと。 茹でる時にも気を…