林廣美の今週のお惣菜(312)鶏ささみ肉のフライ

5月はフライの売れる月 何故かフライと ポテトサラダが売れるのです フライの代表はコロッケ 気温が18℃から 25℃位が売れますね 鶏ささみのチーズ入りの フライも売れます 値段も安く売れるので 特売なども良いですね ◆惣菜コラム◆ ｢鶏ささみ肉のフライ｣の売れるノウハウ ときどき思い出した様に売り込むのがコツです。定番で売り続けるのは、良い方法ではありません。手づくりをするときには、肉の先に付いている白い筋を、取り除く方法を取りますが、肉の形が壊れるので、肉から出ている白い筋だけをチョンと切るだけで大丈夫です。揚げすぎないようにするのがコツ。揚げすぎるとパサパサになって売れなくなります。要注意。 ＜林 廣美＞ 日本フードサービス専門学院　学院長