林廣美の今週のお惣菜(305)鰻錦糸ご飯

冬から春へと 気温が上がると 弁当の売上げが上がる そんな時には 思い切って ハッと思う商品を 出すのが一番です そこで一足先に夏？ 鰻のご飯です つくるのは簡単 トレーにご飯を盛り 鰻のタレをかけ 錦糸玉子を散らして 寿司用の鰻スライスを のせてタレを塗ります これだけで豪華な 鰻ご飯のできあがり ◆惣菜コラム◆ ｢鰻錦糸ご飯｣の売れるノウハウ 平日よりも週末祝日。スライス鰻の原価で枚数を決めます。鰻は食べて固いと売れないので柔らかいものを探します398円で売れるといいですね。 ＜林 廣美＞ 日本フードサービス専門学院　学院長