林廣美の今週のお惣菜(304)おかずサラダ

春になってきて 惣菜の 売上げが上昇 この時がとても大事です ポテトサラダに目をつけて 新商品の開発です いつものポテトサラダを トレーにドンと乗せて その上にブロッコリー 赤い人参などの野菜 できれば刻んだ サラダチキンなど マヨネーズで和えて 上にドンと乗せます 写真にはカボチャサラダも ポテトと一緒に 盛ってあります いろいろと工夫をして 開発します お客さまが手に持って ズシリとくるように 重くて そして安くておいしい さらに春の夢を 売るようにします ◆惣菜コラム◆ ｢おかずサラダ｣の売れるノウハウ 野菜は、ブロッコリー、カリフラワー、インゲンなど冷凍野菜を使うと安くできます。冷凍野菜は戻して冷たいダシ液に一晩漬け込んで、おいしくしたものを、マヨネーズで和えて使えば人気が出ま…