林廣美の今週のお惣菜(282)鶏の皮のおつまみ

秋になって 「燗酒の季節ですよ！」 こんなＰＯＰをつけて 酒肴を並べます おつまみは安くて旨いのＰＲ そんな中でのおすすめは「鶏皮の唐揚げ」 安くて旨いが必要条件 つくり方は簡単です 生の鶏皮を仕入れます 熱湯を沸かして 鶏皮をザブンと切らずに 入れて茹でましょう 5分ほど茹でたら取り出して 水で洗って冷まします 包丁で一口大に切ったら 片栗粉をしっかりまぶして 油でカリッと揚げるのです。 二度揚げすると上手に上がります 揚ったら塩、コショーを振りかけて できあがりです トレーにたっぷり盛って いくらで売れるかな？ ひとトレー158～198円位で売れたら人気になるでしょう ◆惣菜コラム◆ 「鶏の皮のおつまみ」の売れるノウハウ 鶏皮を茹でるまでは同じ。茹でたらひとくち大に切って軽く…