白部和孝の売場の計数の使い方Q&A［第22回］

売価で棚卸しをすることの２つ目のメリットが、棚卸しをしなくとも荒利益計算ができる、ということでした。それは、期首在高、仕入、値下げ、売上げなどの数字から、あるべき在高ともいえる、帳簿在高売価が分かるからでした。その帳簿在高売価を、棚卸しをしたと見なして、棚卸売価と置き換えてやると、在高原価率を求めることができました。棚卸しをしなくとも荒利益が求まるということは、省力化や荒利益のコントロールの精度アップにつながり、店舗運営にとって、非常にメリットが高いものです。しかし、これには条件がありました。計算された帳簿在高売価の精度が高いということです。そのためには、仕入売価や売上げを正確にとらえるだけでなく、値上げや値下げなども正確に計上し、現実の在庫に近い数字にしておく必要があります。計算された帳…