〈サード＆サード(ブルックリン)店〉

ブルックリンにある環境配慮型店舗。屋上にグリーンハウスのある美しい外観だ。 マンハッタンのイーストリバー対岸にあるブルックリン区。ここにホールフーズの環境配慮型店舗がある。2013年12月開業。 環境対策を突き詰めると店舗はダウンサイジングされる。つまり小型化する。だからこの店は3万平方フィート(844坪)と同社の標準店よりもずっと狭い。コンパクトだけれど、ホールフーズの魅力は満載。だから日本人に好まれる。 駐車場には風力発電の風車が回り、駐車場の庇にはソーラー発電パネルが貼られている。店舗の電力を100％、これらで賄う。また屋上には地元の「Gotham Greens」という野菜生産者とのパートナーシップで運営するグリーンハウスがある。生産された商品は店舗で販売している。究極の「地産地消」だ。 赤レンガ造りの東海岸…