イオン、ライフとU.S.M.H、米国ではウォルマート・クローガー

「プラントベースフード」への期待が膨らむ。植物由来原料を使って、肉や魚の食感や味を再現した製品だ。完全に新しい食の選択肢になりつつある。 大豆を使った大豆ミート、オーツ麦から精製されたオーツミルク。この2品種がその代表的な商品である。 国際的な市場調査会社のスタティスタでは、世界の市場規模は2025年に10兆1000億円、2030年にはその2倍になると推定している。一方、日本市場は2021年度に約340億円と推定された。それでも2025年度に730億円規模に拡大すると予測されている。 世界人口は2022年11月に80億人を突破した。2030年には86億人、2050年には97億人になると予想されている。 これらの人口を維持するための食料システムとして、畜産業よりも水と土地の使用量や温室効果ガスの排出量が少ない農業の推進は重要だ。気候変動を緩…