購買トレンド変化分析と｢おせち販売｣の新趣向

㈱紀文食品 商品企画部 　堀内慎也 Ⅰ 2016年末販売動向と2017年末消費者動向予測 はじめに昨年の正月商品を振り返っておこう。　図1　図①は正月商品として主力となる蒲鉾・伊達巻・なると巻の既存店の全国販売動向だ。代表的な商品だけに、全体動向を示唆してくれる。このデータでは、なると巻だけが金額ベースで前年をクリアしている。蒲鉾・伊達巻は数量・金額ともに微減だった。客数も12月19日から31日までで前年割れ、そのうち25日から31日が、わずかに健闘している。エリア別に見ると首都圏・関西圏の大都市圏の販売数は全国平均より高いが、今年2017年は何か大きな仕掛けをしなければならないことがわかる。　図2　図②は12月31日の正月蒲鉾の販売数と食品全体（JANコードがある商品のみ）の売上高の前年比を示したものだ。正月蒲鉾の31日の販…