最終章　 　近未来 　会社は売られても成城石井魂は売らない   結城 ４月１日に横浜ベイクォーターにワインバーを出しましたね。 原 麻布十番店、関内店に次ぐ３号目です。スーパーマーケット企業が運営する以上、スーパーマーケットのマネジメントを取り入れようということで、週単位で売上げ、粗利益、客単価などをチェックしていますし、メニューは52週で変えています。だからワインバーの５２週という意味で「Le Bar a Vin 52」とネーミングしました。 結城 なるほど。 原 成城石井の自慢の５大シャトーのワイン、自社製のパン、ココナツオイルを使用して旬のフルーツを入れたフレンチトースト、切りたての生ハム、食べごろのチーズ、旬の野菜とフルーツを使ったメニューを毎週提供します。料理は素…