サンフランシスコのゴールデンゲートパーク。 その東サイドにあるのがヘイツストリート店。 2011年2月16日にオープンした550坪の小型店だ。 住所：690 Stayan st San Francisco  CA サンフランシスコのダウンタウンは地価が高い。 だからこの店は550坪の都市型小型店といえる。 さらに駐車場も狭く、徒歩客や自転車客を狙う。   ホールフーズのレギュラー店は1500坪～1800坪だから、 550坪のこの店はその3分の1ほどのサイズ。 日本のスーパーマーケットではレギュラーサイズといってもいいだろうが、 ホールフーズにして見れば、小型の実験店舗だ。 どんな仕掛けで、ホールフーズらしさを出しているのか。   レイアウトはご覧の通り。 それではレイアウトを頭に入れいただきながら、 オープン当時の意欲にあふれた店舗の様子を写真…