フードフォーラム代表　千葉哲幸 食品産業の水先案内人はフードサービス・ビジネスである。いかに小さなものであろうと、新しい食のトレンドにおいて、外食が内食、中食を、そして食品製造業、食品卸売業を先導する。そのリードするフードサービス産業の潮流をトップ・ジャーナリストが現場を踏んで、解析する。感覚を研ぎ澄ませて、店を訪れ、接客を味わい、食べ、飲んで、そのトレンドの真偽を確かめる。そして経営を見定める。2018年の4つの潮流を、千葉哲幸が見透した! 第１潮流　ファストステーキ時代｢いきなり!ステーキ｣と｢やっぱりあさくま｣で拍車かかる 今日、飲食業界で快進撃を続けているフォーマットが「いきなり!ステーキ」である。ご馳走のステーキを一般の2分の１ないし3分の１の価格で提供する。１号店のオープンは2013年12月だが、20…