ウォルマートとホールフーズに学ぶ

食品の安全・安心と環境問題、そして食品ロスと食品廃棄問題――第1に、それを企業哲学にする。第2に「元から絶つ」。第３はサプライチェーン全体、社会全体で取り組む。アメリカのサスティナブル社会において、サスティナビリティと食品廃棄問題に先行して取り組むケースを学ぼう。 第1部  善きサマリア人の｢フードバンク｣アメリカでは食品廃棄物は、2つの省庁が担っている。ひとつはUnited States Environmental Protection Agency （EPA：アメリカ合衆国環境保護庁）であり、もうひとつがUnited States Department of Agriculture（USDA：アメリカ農務省）である。環境保護庁は、自然環境保護の観点から人々の健康リスクをチェックするために、食品を含む全体の一般廃棄物を調査し、監督する。農務省は流通における食品廃棄物をチェックしている。  20…