林廣美の今週のお惣菜(671)柔らか鶏ムネ甘辛タレ付き

柔らか鶏ムネ甘辛タレ付き 　～「鶏肉が安くておいしい！」が販売効果～ なんでも値上げのインフレ 惣菜も例外ではありません そんな時こそ料理の魔術で 安くてボリュームがあって おいしい商品を開発するのが わが惣菜の努力なのです 鶏肉も値上がりしましたが 安いムネ肉を使って 絶品鶏料理を売り込みます 日本ではムネ肉はパサつく肉と 敬遠されるけれど外国では ムネ肉の方が人気です あのパサパサの肉が格上とは 信じられませんが人気です そういえばスポーツ選手などは よく鶏ムネ肉を食べていますね そこでこれからは日本でも 「料理の魔術」を使って おいしいパサつかない味を つくって売り込みます 鶏ムネ肉を棒状にカットして パサつきを無くす「液」で 漬け込みます この液は 水100ｍl　 塩　5g（小さじ１） …