林廣美の今週のお惣菜(661)老舗の「赤飯」

老舗の「赤飯」 　～冬の定番米飯を売り込め～ 春はお祝いの季節 惣菜売場には 「赤飯」が登場しますが なぜか売れません なぜなのでしょうか？ 春は祝い事の多い季節 お赤飯が欠かせませんが でも不思議と惣菜の赤飯は 敬遠されるのです 今回は売れない「赤飯」を 解明します 売れない理由 それは「赤飯」が プロの職人商品だからです プロの商品とは 「赤飯」 「うなぎの蒲焼き」 「おはぎ」 「焼き鳥」などです これらの商品は昔から 街の老舗が人気です 特に「赤飯」は比較され 惣菜では勝ち目がありません プロの商品は技術が必要です つくる設備も原料も違います でも惣菜売場にはほしい商品です つくるのは大変ですが 業務用冷凍原料があります 「赤飯」 「山菜おこわ」 「中華おこわ」などがあるので 品揃え…