林廣美の今週のお惣菜(656)ゴマが薫る「インゲンの胡麻和え」

ゴマが薫る「インゲンの胡麻和え」 　～冷凍野菜をおいしくする術です～ 冬に胡麻和えとは？ 春は「和え物」の旬 ほうれん草の胡麻和え 菜の花の辛し和え ヒジキの白和え などなど 年始や恵方巻は売れても 1月～２月の惣菜は低調な季節 和え物は春を先取りする 季節メニューです 便利な冷凍野菜を解凍して 「胡麻和えの素」を混ぜれば 簡単に「胡麻和え」ができると メーカーに言われ 商品化して販売したものの 売れなかったと よく相談を受けます なぜ売れないのかを考えて 商品開発をすることです 生の野菜と冷凍野菜では 味が大きく変わります 食べる触感も変わります 冷凍インゲンは収穫後 軽くブランチング（加熱） してから冷凍されています その時に野菜の味が大変化 甘味が減ってしまうのです そこで冷凍野菜を…