林廣美の今週のお惣菜(644)鯖の炙り塩焼き

鯖の炙り塩焼き 　～柔らか焼魚で季節感を売り込む～ 秋になり涼しくなると なぜかサンマやサバなどの 魚が食べたくなる 日本人だからでしょうか 秋の惣菜の季節です ですが惣菜の焼き魚は あまり売れず なぜ不人気？ それは焼いた魚が堅いから！ 魚に脂がのっていないから！ 骨があって食べにくいから！ などなど理由がありますが 本当においしい焼き魚を 売り込むとガチの固定客が 増えることを知っていますか！ デパ地下の惣菜売場は 午前中は閑散としていますが 午後3時を過ぎると たくさんの客が集まって賑やかになる そんな不思議な売場があります それは 「焼魚」と「焼き鳥」の売場です しかし惣菜では 「焼魚」「焼鳥」が苦手 なぜ売れないのか分からない デパ地下の惣菜だから売れると 思う人が多いのですが そ…