林廣美の今週のお惣菜(590)秋ナス豚シャブ盛り合わせ

秋ナス豚シャブ盛り合わせ 　～紫色がきれいな秋ナスで旬をアピール～ 季節のおいしいおかず おいしい秋ナスをたっぷり 新鮮なオクラも 薄く切った豚肩ロースも たっぷりと付けた商品 不思議なことにこの商品 つくり方が悪いとまったく売れない つくるコツを知れば良く売れる そんな商品なのです 商品をつくって売場に置くと 商品が冷えて肉の脂が固まって 白く浮き上がります これではまったく売れません そこで料理の魔法をかけます 冷めても脂が固まらない方法が あるのです シャブシャブのように肉を茹でる時は 「重曹」を入れた湯で茹でます するとあら不思議 冷めても肉の表面が白くなりません 脂が固まりにくくなります これで商品が良く売れるのです ポン酢を添えて販売します ★林廣美のワンポイント★ 食品用の重…