HERSTORYのペルソナマーケティング講座vol.174“スパイスレシピ”

「HERSTORY REVIEW vol.19」から、30代～50代女性に人気が出ている「スパイスレシピ」を紹介します。 スパイスレシピとは、余りがちなスパイスを、和食のように、スパイスとの組み合わせが意外な料理に活用するレシピのことで、雑誌『LDK』（晋遊舎）で紹介されました。 おいしい料理にスパイスは欠かせません。 スパイスには「香りづけ」「辛みづけ」「色づけ」の3つの働きがあります。 なかでも、各スパイスの香りの特徴を理解することが、スパイスレシピを上手につくるコツです。 スパイスと料理の組み合わせは、水、酢、油のどれと合わせるかによって、抽出される成分が変わってきます。 たとえば、ローズマリーの場合、ノンオイルで調理するよりオイルを加える方が、油にローズマリーの香り成分が溶け出すので香りが立ちます。 スパイ…