IoTとAIからPlatformづくりまで

第3章 ユニケージシステム導入サクセスストーリー ■　成城石井の現場ノウハウ反映マネジメントシステム 成城石井は廃棄率の非常に低いことで知られるサービス&クオリティタイプのスーパーマーケットです。また狭い店内に、非常に多くのSKUが陳列されていて、売場効率が大変高いことでも知られています。このような精緻なマネジメントを支えているのが、現場ノウハウを皆で使えるようにしたコンピュータシステムです。コンピュータの「ユニケージシステム」が導入される以前は、惣菜廃棄率を低く抑えるノウハウは商品部の一部のスタッフにしかありませんでした。そのスタッフは、昼前と午後のある時間になると、店に電話をして、それぞれの店の売れ具合を確認し、それと自分の手元にある過去の時間帯別の販売傾向を見比べながら、その日の閉店時の…