バルセロナの旧市街地にあるエコロジックスーパーマーケットのビオスペース（Bio SPACE）。 いわゆる自然食品専門店。   旧市街地ならではの古い建物の1階にある店舗は、 ウナギの寝床のように間口がせまく、細長い造りだ。 店舗奥が一部2層になっていて、売場面積は650㎡ほど。 そんな店舗に、お客はバルセロナ市内だけでなく、近郊の都市からも集まってくる。   もともとは精肉屋を営んでいた店舗を、 3代目で現オーナーのアルトゥーロ・サンティアゴさんが エコロジックスーパーマーケットに転換した。 「友人たちから身体にいい食品を扱う店がないと問題を指摘してくれた。 彼らとの議論を通して、オーガニックやナチュラルフーズにこだわった 新しいタイプのスーパーマーケットをはじめようと考えました。 お客様のニーズは高…