嶋内仁の[ポスト･モダン]チェーンストア組織論(75)ラスベガスのイータリー

Ⅰ．はじめに 5月10日、イータリー・ラスベガス（Eataly, Las Vegas）をインタビューする機会を得た。この店は、カジノ併設の大型ホテルPark MGM（旧モンテカルロ・リゾート）の1階に入っており、オープンは2018年秋である。 本稿は、以降、 Ⅱ．店内ツアー Ⅲ．マンゾー食レポ Ⅳ．イータリーのコンセプトおよびポリシー という構成になっているので、時間のない方は、Ⅳだけお読みいただければ、と思う。 Ⅱ．店内ツアー インタビューに応じてくれたアンドレス氏は、ベネズエラ出身でロンドンに住んでいたという。店内ツアーをしながら、約1時間かけて丁寧に説明してくれた。 イータリー・ラスベガス店は、世界で37店舗目、アメリカで6店舗目の店であるが、アンドレス氏は「それぞれの店が、兄弟姉妹のように個性がある」という。ラスベ…