林廣美の今週のお惣菜(674)キャロットラぺ

キャロットラぺ 　～安くても本物のおいしさを味わって～ たかがニンジン されどニンジンです 野菜の中でも安い材料です 安い材料だけれども それをプロとしておいしくつくる それが惣菜なのです ニンジンサラダはフランス料理では 「キャロットラぺ」という名前で 日本のレストランでは大人気 なら惣菜で飛ぶように売れる？ フランス式レシピでつくっても 思ったほど売れないのはなぜ？ 食堂では量が少ない希少価値 有難がって食べますが オカズで量を食べる惣菜では 食感がモサモサして敬遠される Q.たくさん売る方法はありますか？ A.あります、つくり方を変えます １） ニンジンを千切りにします ２） たっぷりの熱湯を用意する ３） さっと茹でて半茹でにする ４） 冷水で冷やしよく水を切る ５） ドレッシングと和えて味…