2024年01月11日

林廣美の今週のお惣菜(553)でき立て「かつ丼」関東風　～寒い冬の強力メニュー～

冬に強い惣菜売場の主役 それが「かつ丼」です 厚切りロースの豚かつを 半分使って「ミニかつ丼」 肉のボリュームが売り物です！ 人気メニューとはいえ …

2024年01月09日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[1月2週/1月3週]

■1月1週（1/1～1/7）を振り返る 2日(火)～3日(水)にかけて、日本付近を気圧の谷が通過し、天気の崩れたところがあった。5日(金)～6日(土)は北海道の北を低気圧…

2024年01月04日

林廣美の今週のお惣菜(552)手づくり「小海老のパプリカマヨネーズ」～新年の手軽ご馳走「おかず祝い」～

新春用のおつまみ兼おかず商品 売上げが渋い時には 海老の特売がよく効きます そのためには原価を下げるのが 有効な手段です 下げるためにひと工夫 面倒…

2024年01月02日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[1月1週/1月2週]

■12月5週（12/25～12/31）を振り返る 週前半は北日本中心に弱い冬型の気圧配置。週後半は日本付近に高気圧が張り出し晴れ間の見られる地域が多かった。北日本…

2023年12月28日

林廣美の今週のお惣菜(551)おつまみ「冷製オードブル３点盛り」～手をかけずに豪華版～

忙しい年末年始です 手をあまりかけずに おつまみセットの売り込みです １） 左上　生ハムロース ２） 中央　スモーク鴨ロース ３） 右下　スモークサーモ…

2023年12月26日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[12月5週/1月1週]

■12月4週（12/18～12/24）を振り返る 週の初め、冬型の気圧配置となり上空に強い寒気が南下した。日本海側では広い範囲で雪となった。 20日(水)に日本付近を…

2023年12月21日

林廣美の今週のお惣菜(550)ブリ大根煮つけ～冬の美味をつくるコツ～

冬の旬の「ブリ大根」が惣菜売り場に 出ないのは作り方が分からない 手がかかると思われて いるからでしょうか スーパーマーケットの惣菜なら 鮮魚の刺身…

2023年12月19日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[12月4週/12月5週]

■12月3週（12/11～12/17）を振り返る 低気圧が12日(火)に日本付近、15日(金)には日本海をそれぞれ進み、天気が崩れたところが多かった。週末は冬型の気圧配置…

2023年12月14日

林廣美の今週のお惣菜(549)人気のおつまみダブルセット～クリスマスと年末に売り込め！～

お客はわがままです あれもこれも 少しずつ食べたい揃えたい そんな希望をかなえる プチオードブルです 誰もが好きな鶏唐揚げと 大好きな人気烏賊唐揚げ…

2023年12月12日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[12月3週/12月4週]

■12月2週（12/4～12/10）を振り返る 5日(火)に弱い南岸低気圧が通過し、太平洋側の地方で小規模に天気が崩れた。また7日(木)と9日(土)に低気圧が立て続けに日…

2023年12月07日

林廣美の今週のお惣菜(548)大きなホタテの照り焼き弁当　～注目のホタテの弁当です～

中国が日本のホタテを 買わなくなったことによって ホタテ原料が 安めに国内に出回りました その話題のホタテを使って 弁当をつくります 中国が買わなく…

2023年12月05日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[12月2週/12月3週]

■11月5週/12月1週（11/27～12/3）を振り返る 28日(火)に日本海を低気圧が進み、北日本で天気が崩れた。その後は冬型の気圧配置となった。特に1日(金)以降の週…

2023年11月30日

林廣美の今週のお惣菜(547)冷めても柔らかいハンバーグ～売れそうで売れないハンバーグのお悩み解決～

「ハンバーグなら手づくりに限る！」と つくってはみたものの 売れるようで売れない 惣菜のハンバーグ なぜ売れないのだろうか？ 理由は簡単です 食べる…

2023年11月28日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[11月5週･12月1週/12月2週]

■11月4週（11/20～11/26）を振り返る 週初めの冬型はすぐ緩み、週後半にかけて高気圧に覆われ、全国的に晴れ間の多い天気となった。24日(金)に北日本を寒冷前…

2023年11月23日

林廣美の今週のお惣菜(546)旨鮭ほぐし身の季節ご飯～ほぐしておいしい季節の秋鮭～

秋鮭の季節 不漁が続いて高値の食材に それでも季節のものが食べたい お客はわがままです そこで惣菜が知恵を出します 鮭のおいしさを 弁当に仕上げまし…

2023年11月21日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[11月4週/11月5週･12月1週]

■11月3週（11/13～11/19）を振り返る 週の初めは冬型の気圧配置だった。日本海側ではしぐれ、太平洋側ではおおむね晴天となった。なお北西季節風が強く吹いた…

2023年11月16日

林廣美の今週のお惣菜(545)キノコたっぷり「揚げ出し豆腐」～キノコを多く使うのが決め手～

温めておいしい餡かけレシピ キノコたっぷりの商品は 人目を引きます 豆腐は固めの木綿豆腐を 使ってつくります 昔から軽く重しをかけて 豆腐の水気を少…

2023年11月14日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[11月3週/11月4週]

■11月2週（11/6～11/12）を振り返る 6～7日と、10～11日に日本列島を寒冷前線が通過した。そのタイミングで大きく天気が崩れた。それ以外は、太平洋側では晴れ…

2023年11月09日

林廣美の今週のお惣菜(544)脂ののった「鰤あぶり照り焼き弁当」～魚人気をつくり、固定客をつくる～

寒くなると魚に脂がのって ぐんとおいしくなる　と 言われています　 が、、、 本当にそうなのかなと？ 考えてみました 考えられることは 脂の少ない魚…

2023年11月07日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[11月2週/11月3週]

■10月5週/11月1週（10/30～11/5）を振り返る 1日(水)と4日(土)、日本の北を東進した低気圧に伴う寒冷前線が日本列島を通過。北日本中心に天気が崩れて少し荒れ…

2023年11月02日

林廣美の今週のお惣菜(543)人気沖縄おかず「ニンジンしりしり」～ドンとボリュームで迫力売り～

惣菜の売上げを上げたい！ 決め手のキーワードは 安くて　デカくて　おいしい これは惣菜商品の基本 「ニンジンしりしり」は 沖縄おかずの基本の定番商品 …

2023年10月31日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[10月5週･11月1週/11月2週]

■10月4週（10/23～10/29）を振り返る 毎日同じような天気図型で、基本的には全般に晴れる日が多かった。週半ばから週末にかけては、断続的に強い寒気が南下し…

2023年10月26日

林廣美の今週のお惣菜(542)はしりの「秋のサンマ弁当」～焼き魚の弁当は「男弁当」～

今年はサンマが本州に 近づいて豊漁とか 早々と新秋刀魚のメニューです 魚の惣菜は弁当も含めて 男の客が買い求めます 女性は腹ワタなどの 魚臭さが苦手…

2023年10月24日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[10月4週/10月5週･11月1週]

■10月3週（10/16～10/22）を振り返る 週のスタートは冬型の気圧配置だった。北日本の日本海側ではしぐれの天気となり、北日本の標高の高い地域では雪となった…

2023年10月19日

林廣美の今週のお惣菜(541)具だくさんの「春雨の酢の物」～昔からの売れ筋定番、外れ無し～

いつも見慣れた「酢の物」ですが 秋には売れるチャンスがきます 暑さのあとの涼しい季節 そこでもう一度 商品の見直しをします 湯がいて戻した春雨に 千…

2023年10月17日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[10月3週/10月4週]

■10月2週（10/9～10/15）を振り返る 9日(月)の体育の日は、日本の南の低気圧・前線の影響で雨の降った所が多かった。直後の10日(火)は冬型の気圧配置となり、…

2023年10月12日

林廣美の今週のお惣菜(540)たっぷり満足「鶏カツ弁当」　～安くて満足大人気チキンカツ弁当とは～

弁当の人気が高い 世の中に変動が起きると 安くておいしい弁当が人気 大きな鶏カツが客の目を惹く ご飯の上に鶏ソボロ そして煎り卵 その上にチキンカツ …

2023年10月10日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[10月2週/10月3週]

■10月1週（10/2～10/8）を振り返る 週前半、台風14号が南西諸島西部先島諸島に接近した。4日(水)～5日(木)にかけて、北海道付近を低気圧が発達しながら進み、…

2023年10月05日

林廣美の今週のお惣菜(539)パリパリ鶏皮の唐揚げ塩味　～安くておいしい、ビールにピッタリ～

女性に嫌われがちな鶏皮ですが でもカリカリの唐揚げなら どうでしょうか？ 女性や子どもにもスナック感覚で おいしいと人気メニューに変化 不思議なおつ…

2023年10月03日

常盤勝美の2週間ウェザーMD予報[10月1週/10月2週]

■9月5週（9/25～10/1）を振り返る 28日(木)と1日(日)に北日本付近を低気圧が通過した。北日本方面では短い周期で天気が崩れた。東日本～西日本は晴れた日が多…