林廣美の今週のお惣菜(58)　「野菜たっぷりポテトサラダ」

超売れ筋商品の女神さまポテトサラダのかぐわしいマヨネーズの香りこちらの女神が姉ならば野菜たっぷりはやんちゃな妹女神こちらも超売れ筋商品だ作り方はいたって簡単ポテトサラダに新鮮な夏野菜をたっぷり混ぜるポテトサラダ　60％野菜　40％これをふんわり混ぜ合せるしかし、ここがカンどころ野菜はレタスキュウリにキャベツ火を通したスライスニンジンなのだが注意事項がひとつある野菜の滅菌作業バイキンマンをやっつけろ刻んだ野菜は50℃のお湯で洗って5分間漬ける水を切ったら冷たい水でキリリと冷やす野菜を滅菌する業務用の水に浸して安心安全しっかり水を切ってポテトに混ぜる混ぜるコツはマヨネーズを20％くらい加えて混ぜると混ぜやすい押さえつけたりコネコネ混ぜると売れなくなる空気をたっぷり加えふんわり混ぜ混ぜてでき上がり ◆惣菜…