［短期連載］惣菜の第一人者・林廣美の消費増税直前対策①

「品質を上げて価格を下げよ」   ■消費税upは惣菜にどんな影響を与えるか？  消費税アップは惣菜にどんな影響を与えるのか――。 過去の例から見ると、大きくマイナスに働くと言われている。   日経新聞の記事にも【消費税が上がるとコストカットされやすいカテゴリー】として簡便食、中食、外食、嗜好品、趣味、レジャー、ファッションが該当するとして挙げられている。特に中食（惣菜弁当）などは強く影響される。 一時的な買い控え、コストカットはいずれ回復するが、影響は盆（8月）を過ぎるまで残るだろうと、予測されている。 実際には4月以降にならなければわからないが、いずれにしても買い控えという現象は必ず起きると思っていた方がよい。   買い控えが起きると、売上げ低下はもちろんのこと、ロスの増大、経費アッ…