自然派ワイン専門店｢銀座カーヴ・フジキ｣

銀座三越新館の1階にあるワイン専門店「銀座カーヴ・フジキ」(Cave Fujiki)は、商品の9割を「Vin Naturel(ヴァン・ナチュール)」が占める。日本語にすると｢自然派ワイン」。  接客カウンターを前面に、商品が保管・展示されたセラーがその後面に配置された店内。   経営する藤木酒店の創業は1889年（明治22年）。銀座四丁目で小売りと卸の酒屋を営み続けてきたが、銀座三越による再開発によって2010年9月、ワイン専門店へと業態転換を図る。ワインに特化することに決めたのは、4代目社長の藤木徹氏だ。 「酒ディスカウンターが銀座に進出し、普通の酒屋の商売が難しくなっていたため、店舗移転を機に新たな店のカタチにしようと考えたのです」 とはいえワイン専門店を運営するには、それなりの知識が必要だ。その時藤木社長 は店長として採用…