ホールフーズ ワシントン州の店舗で廃棄食品から有機肥料を生産して販売

ホールフーズ マーケットが、店舗で生まれる食品廃棄物を利用して有機肥料を生産する取り組みを開始する。5月初めにワシントン州ベルビューの店舗にWISErg社の肥料製造機「WISErg Harvester」を導入する。この機械で製造された有機液体肥料を農業生産者や一般消費者に販売することで、過剰生産・過剰在庫・大量廃棄というこれまでの食品廃棄のネガティブなプロセスを「好循環」に変える狙いだ。     ホールフーズが導入する肥料製造機は、肉や骨、魚介類、惣菜、花、液体、挽いたコーヒー豆などから有機液体肥料をつくることができる。この機械にはカメラとセンサーが付いていて、収集されたデータをもとに生鮮食品の在庫を最適化することが可能だ。何しろWISErg社の創立者2人はマイクロソフト出身だから、機械も情報武装しているのだ。…