2024年03月28日

林廣美の今週のお惣菜(564)シラスと新ワカメの酢の物～季節の定番和風おかず～

春には新ワカメが 出てきます 売場に季節のおかずを 提供するのも惣菜の役目です 酢の物は地味な商品 それだけに季節が大事 とくに惣菜の基本商品は は…

2017年11月30日

林廣美の今週のお惣菜(240)具だくさんの中華丼

最近野菜が高くなったせいか野菜が惣菜から減ったねキャベツも白菜もみんな高くなってちょっと困ってるそんな時に野菜たっぷり中華丼メニューなんてちょっと憎…

2017年11月23日

林廣美の今週のお惣菜(239)味付け白身魚の唐揚げ

白身の魚といえば高級な魚です鮨屋さんで白身といえば鯛やヒラメの握りですああ食べたい！惣菜の白身魚は昔は鱈やホキのフライがほとんどでしたでは今の海苔弁…

2017年11月16日

林廣美の今週のお惣菜(238)ナス中華味噌炒め

ナス中華味噌炒め　この冬空にナスとは何事ぞ旬はとっくに終わっているぞいお叱りは覚悟の上これを出したのにはワケがあるのです 不思議なことに日本人のナス好…

2017年11月09日

林廣美の今週のお惣菜(237)チキン南蛮おかずサラダ

株価は急上昇なのに 世の中はなんとなく不景気 だから惣菜も売れないようです こんな時にはデカくて安くて旨い これが決め手 ハズレがなく売れる チ…

2017年11月02日

林廣美の今週のお惣菜(236)秋野菜の炊合せ

秋深し　隣は何をする人ぞ空気が冷たくなるとなぜか煮物がおいしくなります大根　蓮根　薩摩芋　南瓜　そして　牛蒡　蒟蒻　人参これをおいしく煮れば人気が出…

2017年10月26日

林廣美の今週のお惣菜(235)海苔弁

寒くなってきたせいか惣菜の売上げが少し鈍ってきたみたい 人間って不思議ですね急に暑くなったり寒くなったりすると食欲が鈍くなるようですでも弁当の売上げ…

2017年10月19日

林廣美の今週のお惣菜(234)新米おにぎり

いま おにぎり が人気コンビニもスーパーもおにぎりの売上げが伸びています昔はサケが一番で二番がおかかそして梅だったけれど・・・それが一番がシーチキンに…

2017年10月12日

林廣美の今週のお惣菜(233)秋鮭のお弁当

秋鮭のお弁当秋です今年も鮭は高いですでも食べたい人間はとてもわがままです安い鮭はおいしくありません脂がのっていないからですねそんな鮭をひとひねり粕漬…

2017年10月05日

林廣美の今週のお惣菜(232)新：鶏天タルタルソース丼

鶏むね肉の商品は売れそうで売れないなぜ？それはレンジでチンをするとパサパサになるからなのだだからおいしくないだから売れない少し昔の話ですが林がテレビ…

2017年09月28日

林廣美の今週のお惣菜(231)秋の天ぷら盛り合わせ

天高く馬肥える秋の季節夏の半袖シャツもさよならとなり料理も衣替えの季節秋は料理の素材も多いそこで秋の材料を使った天ぷらなのです秋の天ぷら盛り合わせ「…

2017年09月21日

林廣美の今週のお惣菜(230)イカ唐揚げ

旬なのに日本近海ではイカが獲れない原料が上がっているのに日本人はイカが好き今のうちかもしれませんイカがずっと獲れなくなると食べられないかもしれません…

2017年09月14日

林廣美の今週のお惣菜(229)野菜の韓国海苔巻き キンパ

日本の巻き寿司を韓国風にアレンジしたのがキンパ　といいますどこが違うかというと海苔が韓国海苔なのですゴマ油が塗ってあり食べると香りがします中の具はい…

2017年09月07日

林廣美の今週のお惣菜(228)鶏照焼チャーハン

チャーハンと鶏照焼人気メニューを合体？させた大盛り米飯メニュー店自慢のチャーハン鶏照焼チャーハンいつもつくっているものですいや今回は冷凍チャーハン？…

2017年08月31日

林廣美の今週のお惣菜(227)秋の旨いもの おつまみ揚げ

天高く馬肥ゆる秋日本の旨いもの山積みの秋ご飯もおかずもおいしいビールのつまみにも良し！秋の旨いもの おつまみ揚げ 材料は竹輪かカニカマ魚のソーセージお…

2017年08月24日

林廣美の今週のお惣菜(226)秋茄子2メニュー　

秋茄子のメニューを2つ味噌あんかけ と 　揚げびたし左側は味噌あん右側は揚げびたし二つとも売れ筋の人気メニューです別々に売っても売れますが少しずつ食べた…

2017年08月17日

林廣美の今週のお惣菜(225)ミニひつまぶし

今年の丑の日はどうでしたか世間ではあまりパッとしなかったようですなにせ高価ですから中国産もランクがあって良いものはそれなりに高いでも一度は食べてみた…

2017年08月10日

林廣美の今週のお惣菜(224)小むすびと夏焼きそばのプチ弁当

あまり暑いと弁当は売れません冷やし麺や冷やし中華ざる蕎麦や素麺が人気でもおにぎりはよく売れますそこでいいとこ取りの作戦です家族揃って喜ばれる売れるお…

2017年08月03日

林廣美の今週のお惣菜(223)アジフライ

アジフライ　　なんでアジフライなのですか・・・夏になるとフライが売れなくなるのですでも不思議なことにアジフライだけは売れるのです魚だからでしょうか？…

2017年07月27日

林廣美の今週のお惣菜(222)だし巻き玉子

柔らかくてしっとりダシがじわっと染み出てくるようなそんなプロのだし巻きなら売れるのに・・・そうですそれができるのですぜひ挑戦してみませんか…だし巻き玉…

2017年07月20日

林廣美の今週のお惣菜(221)柔らか豚そぼろ卵丼

柔らか豚そぼろ卵丼丼です！そぼろというと鶏肉のそぼろが普通です食べやすいのがそぼろ丼の良いところです今回、鶏ではなく豚肉にしたのは味がこってりして食…

2017年07月13日

林廣美の今週のお惣菜(220)だし巻鶏ご飯

街で見つけたスペシャルメニューだし巻鶏ご飯 これはヒット間違いなし感激しました!ただし値段は安めにしたい手巻きのだし巻玉子ケチケチしないでドンと載せる…

2017年07月06日

林廣美の今週のお惣菜(219)おかずエビフライ タルタルソース添え

おかずエビフライタルタルソース添え大きめのエビフライです残念なことに冷凍のエビフライだから値段も安いのですなぜ冷凍エビフライを出したのか理由を述べま…

2017年06月29日

林廣美の今週のお惣菜(218)そーめんチャンプルー

今週も沖縄メニュー沖縄に初めて仕事で行った時「今日はご馳走ですよ」と出されたメニューそーめんチャンプルー炒めた素麺がお皿にドンとその時は冬でしたが沖…

2017年06月22日

林廣美の今週のお惣菜(217)にんじんのしりしり

いよいよ夏です沖縄の夏ですエメラルドグリーンの海そんな沖縄のお惣菜がにんじんのしりしり島のみんなが好きな昔からの家庭のご馳走です今年の新メニューとし…

2017年06月15日

林廣美の今週のお惣菜(216)きびなごの唐揚げ

今頃の季節のお惣菜には豆アジの唐揚げが定番でしたが最近はなかなか獲れなくて売ることが出来ませんそこでピンチヒッターの登場ですきびなごの唐揚げきびなご…

2017年06月08日

林廣美の今週のお惣菜(215)むき海老と青のりの天ぷら

海老は惣菜の花形スター売上げが困ったときにはエビとイカこれは売上アップの秘伝　　　　むき海老と青のりの天ぷら　でもねぇ海老は原価が高くて使いにくいの…

2017年06月01日

林廣美の今週のお惣菜(215)あんかけかぼちゃ

かぼちゃは不思議なものなぜかというと季節に関係なく一年中売れるからですあんかけかぼちゃ爆発的に売れることはないけれどもほっくり甘く上手においしくでき…

2017年05月25日

林廣美の今週のお惣菜(214)海鮮つまみ揚げ

　海鮮つまみ揚げ　海老は惣菜の宝物なぜなら海老を使っておいしく作り安く作れば確実に売れる身が細くて衣が多い冷凍のエビフライでも少し安くすればパッと売…

2017年05月18日

林廣美の今週のお惣菜(213)手作りおにぎり

初夏から夏にかけてなぜかおにぎりがたくさん売れます気温が上がって食欲がでてくるとご飯の中にいろいろな料理が詰まってる小さな丼のようなおにぎりが売れる…