2017年04月10日

[特集]商品ロス管理×Sustainability――ロス退治･機会損失の戦略と社会ロスのオセロ現象

「商品ロス退治」――倉本長治の時代から、渥美俊一の時代、そして現在を通して、この問題は小売流通業の変わらぬ大命題である。なぜならば、その商品ロスが削減…

2017年04月10日

[Message of April]もったいない、ありがたい。

｢売れない｣のではない。｢売っていない｣のだ。｢売り損なっている｣のだ。鈴木敏文さんが言い、故緒方知行さんが追従(ついしょう)した。これは機会損失撲滅の本質…

2017年04月10日

特集のまえがき｢商品廃棄ロス｣オセロ現象とパラドックス――〈結城義晴〉

思えば、隔世の感がある。「商品ロス」に対する商業の世界の基本的な考え方と対応の仕方は、その時々の小売業経営を代表するトレンドによって、それこそコペル…

2017年04月10日

REA代表取締役社長 鈴木哲男の決定版――最新ロス･エンジニアリング論[第1部]考え方編

商品ロスは、従来から、なぜか現場の問題と捉えられていた。多くの企業（店）は、現にいまだに店長の数値責任となっている。しかし、最近の現場から見えてきた…

2017年04月10日

REA代表取締役社長 鈴木哲男の決定版――最新ロス･エンジニアリング論[第2部]事実・分析編

 第2部 　　編事実・分析編商品ロス発生の構造的メカニズム？商品ロス発生問題において、有店舗小売業は宿命を背負っている。それは彼らが基本的に「見込み発注…

2017年04月10日

REA代表取締役社長 鈴木哲男の決定版――最新ロス･エンジニアリング論[第3部]提案・行動編

 第3部 　　提案・行動編商品ロスを減らすための6つの行動私たちはどのような行動を起こしたらよいのか。商品ロス削減の取り組みは今までも、今も継続中であり…

2017年04月10日

[Tide of Time in USA]サスティナブル社会の小売業経営――ウォルマートとホールフーズに学ぶ[第1部]善きサマリア人の｢フードバンク」

食品の安全・安心と環境問題、そして食品ロスと食品廃棄問題――第1に、それを企業哲学にする。第2に「元から絶つ」。第３はサプライチェーン全体、社会全体で取…

2017年04月10日

[Tide of Time in USA]サスティナブル社会の小売業経営――ウォルマートとホールフーズに学ぶ[第2部]米国小売業のサスティナブル戦略

 第2部 米国小売業のサスティナブル戦略小売りサービス業にとっても、サスティナブルな経営は重要なテーマになってきている。背景にあるのは、急激な人口増加問…

2017年04月10日

[Tide of Time in Japan]食の安全追究と環境負荷･商品廃棄低減の最前線――〈保科篤〉

―――経営評論家　保科篤―――2000年を少し過ぎた頃、遺伝子組み換え作物や産地偽装などが俎上に載せられた。さらに2001年のBSE（牛海綿状脳症）問題が追い討ちをか…

2017年04月10日

日本スーパーマーケット協会に聞く――日本の｢食品ロス｣問題解決に向けて

一般社団法人日本スーパーマーケット協会　会員サポート部の谷章部長一般社団法人日本スーパーマーケット協会（JSA、以下協会）は、1999年に設立され、2015年に…

2017年04月10日

JSA会員企業の取り組み事例――〈西友・フレスタ〉

JSAの会員企業は環境配慮型の小売業を推進するために、さまざまな取り組みをしている。その報告をまとめて、「2016 環境報告書」を発行している。その中にある…

2017年04月10日

[Special Report]セカンドハーベスト･ジャパンの15年―― フードバンク誕生から社会インフラ構築までのプロセスを追う

国内初のフードバンク団体を謳うセカンドハーベスト・ジャパンは、日本にフードセーフティネットを構築することを使命として、2002年に設立された。その意味は…